Nutrición en tiempos de pandemia

Introducción

La pandemia “COVID 19”, está impactando en materia de “Nutrición”, en todos los sectores de la población, por lo que este artículo tiene el propósito de llegar a cada persona, con el fin de hacer conciencia para cuidarse no solo de “COVID 19” sino también en la alimentación que es nuestra fuente de poder, para realizar cualquier actividad física y/o mental.

Antes de “COVID 19”, en las calles de México, rumbo a las escuelas o al trabajo, tanto niños como adultos encontraban a su paso productos altamente calóricos y sin ningún patrón de conducta para comerlos, es decir, podían consumirlos a cualquier hora del día; esto y otras acciones han originado un resultado alarmante ya que hoy nos encontramos en la segunda posición de 35 países en sobrepeso, obesidad y sus enfermedades derivadas; según “La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos” (OCDE), hoy después de  “COVID 19”, esta situación ha generado un cambio, obligado por parte de las autoridades, con respecto a las medidas sanitarias para evitar contagios entre altas concentraciones de gente, dando como resultado una relativa baja en el comercio de productos alimenticios de fácil preparación y alto contenido calórico.

En el pasado, las madres de familia eran las diseñadoras de los menús en sus casas, basadas en una sopa, guisado con tortillas y agua de sabor, haciendo de éste un cuadro conformado por los 3 macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) el cual se realizaba alrededor de las 3 de la tarde; tomando en cuenta el punto anterior, el detener un tren que ha traído una inercia tan veloz fue complejo y justo aquí será el punto de partida para modificar esos patrones de conducta: la idea es retomar estas acciones que en el pasado se realizaban, con el fin de enseñarse a comer y tener el doble beneficio de recuperar salud y buena apariencia.

La pandemia “COVID 19” es una gran oportunidad de generar el cambio, ya que mucha fuerza de trabajo hoy lo hace desde casa, obteniendo mejor distribución de su tiempo en comer a ciertas horas y más equilibradamente; llevamos desde febrero del año 2020 con esta situación por lo que, a manera de reflexión, sabemos que “lo que se práctica por 15 días se vuelve un hábito”.

La propuesta es ajustarse a 3 “factores de cambio” que, de seguirlos, conllevarán a tener una balanceada y adecuada alimentación:

1. Los horarios
2. Las porciones
3. Distribución de los nutrientes.

Hablaremos de cómo es posible lograrlo sin tener esa sensación de hambre o descompensación.

Factores de cambio

1. Horarios de alimentación: se podrá elegir 1 de 2 escenarios, es decir, con colaciones o sin ellas, que ayudarán a tener educado al metabolismo, mejorando los procesos de asimilación de nutrientes y digestión.

Fig. 1.

2. Porciones: en este apartado será conveniente visitar al nutriólogo, ya que cada paciente es distinto en su estructura física y padecimientos, si los hubiera; de acuerdo con estos indicadores se harán diseños y cantidades en las dietas de cada persona.

3. Distribución de nutrientes: La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha establecido las siguientes proporciones:

Fig. 2

Ejemplos Alimenticios:

“Colaciones”

Fig. 3

Desayuno

Fig. 4

Comida

Fig. 5

Cena

Fig. 6

Referencias

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Autores para correspondencia: Erika Selene Pérez Igari , Pérez- Martínez Iza^1,2

Erika Selene Pérez Igari  sel.coris@gmail.com

Pérez- Martínez Iza iperez@clea.edu.mx

¹Universidad Tecnológica de México. Campus Marina. Ciudad de México, México.

²Universidad del Colegio Latinoamericano de Educación Avanzada, Aguascalientes, México